ニンニク

にんにくは滋養強壮として用いられ、栄養剤や健康食品用いられている。生のにんにくの強烈な香りと辛味は、刺激が強すぎるため胃に悪い場合があるが、アニリンによる症状だといわれている。 アリシンはにんにくを傷つけることで作られる栄養成分なので、にんにくをすりつぶすほど成分が増えます。 また従来、人体の中で細菌を殺し、ウィルスをやっつけているのは、アリシン特有の働きであると考えられていました。 にんにくをつぶして食用油を使用して50〜80度に加熱するとアリシンが変わってアホエンになります。そしてアホエンは、アリシンをはじめとするにんにくのなかの栄養成分を受け継いでいて、アリシンに比べ身体のなかでも安定しており変化しにくい物質です。独特のにおいがしないことや胃を荒らしたりするような副作用が起きにくいなど、いろいろな利点を持っています。そんな栄養が「アホエン」なのです。
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