果糖

果糖（フルクトース）は血中インシュリンを上昇させる働きが小さいので、果糖は、栄養飲料や糖尿病患者用などの甘味料として広く使われている。飲料に甘みをつけるための調味料として使われています。甘味料として幅ひろく使われている。飲料製品に甘みをつける調味料として使用されています。また、上記のようにリンと働くことで解糖するために、カルシウムをムダに費やすことがなく、虫歯の元となるデキストランをつくらず、疲れの原因といわれる、Ｌ−乳糖を除去することから、疲労回復効果があると言える。糖の中ではいちばん甘味が強い。果物に多く含まれることから、この名前がある。
天然素材の甘味料にはグラニュー糖、上白糖、角砂糖、三温糖、和三盆、黒糖、きび砂糖など、さまざまな種類のものがありますが、これらは砂糖に分類されます。ところが、同じ自然甘味料でも、“果糖”は“砂糖”とは異なります。果糖（β-D-フルクトース）は、消化活動を必要とせずにエネルギー化されるために、疲労回復には効果的に即効性を得ることができる栄養源と言える。
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