亜鉛

亜鉛は、ヒトの健康と栄養保持に大切な必須栄養素でたくさんの酵素に含有され、遺伝子発現、たんぱく質合成など生体のメカニズムに関係があります。広く「味覚を正常に保つ」「生活習慣病を防止する」などとされています。亜鉛は、肉・魚介・種実・穀類など、多くのものに豊富に含まれています。 人体の中の亜鉛はすべて食品からのものです。身体では骨に多く含まれ、次いで身体を作る組織です。 食品から摂取した亜鉛は、小腸で吸収され、アルブミンと結合し門脈を通過して肝臓に運搬されます。小腸における吸収率は約30％といわれていますが、摂った量や、同時に取った鉄や銅の量と互いに影響して変化します。
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